Dieses Gericht war und ist ein bekanntes Eintopfgericht der Zuercher Zuenfter. Man findet es auf allen Speisekarten der Zuercher Zunfthaeuser. Aber auch in anderen Kantonen der Schweiz habe ich es schon auf der Speisekarte entdeckt.
Zubereitung fuer 4 Personen:
200g Erbsen, 200g Karotten geschaelt und in Stifte geschnitten, 100g Champignons und 200g Pastinaken (ein Wurzelgemuese, es kann auch durch 200g Sellerie ersetzt werden) geschaelt und in Stifte geschnitten. Das Gemuese in Salzwasser garen. 400g kleine Kartoffeln waschen und halbieren und 4 Essloeffeln Pflanzenoel ca. 15 Min. braten. Gemuese und Kartoffeln warmhalten. Inzwischen in einer Bratpfanne je 4 kleine Rinds-, Schweins- und Kalbsfilet, sowie 4 Chipollatawuerstchen anbraten.
23. August 2007 Autor Willi Müller
