Zu einem festlichen Essen gehoerte frueher ein feiner Braten. Speziell an Sonntagen tischte man der Familie einen guten Braten auf. Seinen Namen hat das Gericht aus der Umgebung der Stadt Winterthur und dem Fluss „Toess“.
Zubereitung fuer 6 Personen:
1kg magerer Schweinebraten mit Senf bestreichen und salzen und pfeffern. 2 Essloeffel Rapsoel in einem Braeter im Backofen erhitzen. Das Fleisch bei 240 Grad von allen Seiten gut anbraten. 3dl Most (saurer Apfelwein) etwas Thymian und Majoran zufuegen. Die Hitze auf 200 Grad reduzieren. Den Braten immer wieder mit Bouillon (2dl) begiessen. Nach 40 Minuten dem Braten 5 grob geschnittene Karotten und 3 grob geschnittene Zwiebeln beigeben. Weiter 40 Min. schmoren lassen. Auf einer Servierplatte den Braten mit dem Gemuese umlegt servieren.
Dazu passt: Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln.
8. September 2007 Autor Willi Müller
