Rys und Poor ist eine Spezialitaet aus dem Kanton Uri.
Zubereitung fuer 3-4 Personen:
1 gehackte Zwiebel und 400g Lauch, in Stuecke geschnitten, in eine Pfanne geben und in 50g Butter anduensten. 300g Reis dazugeben und duensten bis der Reis glasig ist. Nun alles mit 1l Bouillon ableoschen mit Pfeffer und Salz abschmecken und auf schwachem Feuer weiterkoecheln lassen, bis der Reis koernig ist (ca. 15 Min.). Von Zeit zu Zeit den Reis umruehren. Falls noetig noch ein wenig Bouillon dazugeben.
Inzwischen in einer Bratpfanne 120g Butter zerlassen, 200g geschnetzelte (geschnittene) Zwiebeln und 2 fein gehackte Knoblauchzehen hineingeben und anduensten. Den Reis auf eine Servierplatte geben und die Zwiebelschwitze darueber giessen. Mit 200g geriebenem Kaese bestreuen und mit etwas Petersilie garnieren.
10. Oktober 2007 Autor Willi Müller
