In Schweden ist ein grosser Weihnachtsschinken das traditionelle Weihnachtsgericht. Weder der Truthahn noch die Gans konnten dem Weihnachtsschinken bis heute seinen ersten Rang streitig machen. Der Weihnachtsschinken, mit einer feinen Senfkruste, wird im Ofen gebacken. Ein alter Brauch besagt, dass zu Weihnachten von allen Gerichten jeweils grosse Menge zubereitet werden, damit sie fuer die ganzen Feiertage reichen. An diesen alten Brauch halten sich die schwedischen Hausfrauen auch heute noch gerne, weil es praktisch ist und ihnen viele Stunden Kuechenarbeit waehrend der Weihnachtsfeiertage erspart.
Zubereitung fuer 8-10 Personen:
Einen gepoeckelten Schinken von 5-7 kg mit der Schwarte nach oben auf den Gitterrost legen. Den Schinken bei 150 Grad in den Backofen schieben und eine Fettpfanne darunter stellen. Pro Kilogramm Schinken betraegt die Bratzeit circa 50 Minuten. Nach der Garzeit den Schinken aus dem Ofen nehmen und die Schwarte abziehen. Nun 4 Essloeffel braunen Zucker mit 4 Essloeffel Senf gut vermischen und den Schinken damit bestreichen. 2-3 Essloeffel Paniermehl auf den Schinken streuen und etwas festklopfen. Anschliessend den Schinken nochmals in den Ofen schieben bis die Oberflaeche schoen braun ist (ca. 10 Minuten). Danach etwas abkuehlen lassen und den Schinken mit Gewuerznelken bestecken. Der Schinken wird warm serviert oder kann auch kalt aufgetragen werden.
18. Dezember 2007 Autor Willi Müller
