Reiseerfahrung stellt vor: ein einfaches aber raffiniertes Herbst-Dessert fuer Schleckmaeuler
Safran heisst uebersetzt “sei gelb“. Der wissenschaftlicher Name ist Crocus sativus. Der Safran ist eine Krokus-Art. Aus dem im Herbst erscheinenden violetten Blüten werden die Stempel als Safran gewonnen.
Safran Birne im Weissweinsud
Zubereitung fuer 4 Personen:
4 frische Birnen schaelen. Mit etwas Zitronensaft betraeufeln, damit sie nicht braun werden. In einen Topf geben, 3dl Weisswein, 80 Gramm Zucker und einige Safranfaeden zugeben. Die Birnenhaelften zugedeckt, bei kleiner Hitze, knapp weich kochen.
Durch den Safran erhalten die Birnen ein feines Aroma und eine schoene gelbe Farbe.
Topf vom Herd nehmen und die Birnen abkuehlen lassen. In Glaeser anrichten und grosszuegig mit grob geraspelten Schokoladenstuecken garnieren.
15. November 2008 Autor Willi Mueller
