Diese Suppe ist ueber die Grenzen Osteuropas hinaus bekannt. Der Geschmack dieser Suppe kann sich am besten entfalten, wenn man die Suppe bei kleiner Hitze, aber langer Garzeit zubereitet.
Zubereitung fuer 4-5 Personen:
4 Lauchstangen, 1 kleiner Weisskohl, 250g Karotten, in Streifen schneiden. In einem grossen Topf ½ l kaltes Wasser mit etwas Salz geben und bei maessiger Hitze zum Kochen bringen. 60g geraeucherten Speck am Stueck und 150g Rindfleisch am Stueck reingeben. Anschliessend das kleingeschnittene Gemuese zugeben. Nun die Suppe bei kleiner Hitze koecheln lassen. Wenn noetig ab und zu heisses Wasser reingiessen, damit nichts anbrennt. Kurz vor dem Servieren 250g gekochte Randen, grob geschnitten, reingeben. Suppe mit Maispuder etwas andicken. Fleisch und Speck vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
6. September 2007 Autor Willi Müller
