In Thailand beherrschen Curry-Gerichte den Speisezettel. Neben dem Reis findet man Curryzubereitungen in vielen Varianten. Jedes Essen ist sozusagen ein Feuerwerk an unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. In Thailand gibt es keine Menuefolge wie in unseren Breitengraden, sondern es werden alle Speisen gleichzeitig aufgetischt. Die fuer dieses Gericht benoetigte rote Currypaste findet man in jedem Asienshop.
Zubereitung fuer 4 Personen:
500 Gramm Rindleisch in Streifen schneiden. 2 Zwiebeln pellen und in kleine Wuerfel schneiden. 2-3 Essloeffel rote Currypaste und einen ½ Liter Kokosmilch in einer Pfanne ein paar Minuten koecheln lassen. 300 Gramm Thai Gemuesemischung zur Kokosmilch geben und einige Minuten garen. Inzwischen einen Wok mit Oel erhitzen. 4 Kardamomkapseln und 1 Zimstange 5 Minuten darin roesten. Das Rindfleisch und die Zwiebelwuerfel in den Wok geben, leicht pfeffern und salzen und kurz anbraten. Dann einen ½ Liter Kokosmilch zufuegen und alles zum kochen bringen. 5-6 Minuten weiter koecheln lassen. Nun die Kardamomkapseln und die Zimtstange herausnehmen. Aus der zweiten Pfanne die Gemuesemischung zufuegen und alles durchmischen. Das Rindfleischcurry mit 2 Teeloeffeln braunem Zucker und 3 Teeloeffeln Limettensaft abschmecken.
Dazu passt: Reis
13. Februar 2008 Autor Willi Müller
