Der Portulak ist ein Gemuese, dass schon seit Jahrhunderten zur Ernaehrung und als Heilpflanze dient. Wie viele andere Wildpflanzen ist er aber heutzutage etwas in Vergessenheit geraten. Die jungen Blaetter des Portulaks schmecken ein wenig nussartig und leicht saeuerlich. Er enthaelt unter anderem viel Vitamin C und Omega-3-Fettsaeuren.
Zubereitung fuer 4 Personen:
1 Kopf Romanasalat und 50g Portulak waschen, abtropfen lassen und in eine Schuesssel geben. 1-2 (je nach Groesse) weisse Rettiche schaelen, 12 Radieschen waschen und vierteln. 3 Eier hartkochen (ca. 8 Min.) schaelen und in Stücke schneiden oder mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. Alles auf dem Salat verteilen.
Fuer die Marinade: 100g Naturjoghurt, Zitronensaft, Peffer, 2 Teeloeffel Senf und etwas Salz verruehren und ueber den Salat geben.
11. September 2007 Autor Willi Müller
