Zutaten für 4 Personen
300 g Reis in der doppelten Menge Wasser aufkochen, salzen und zugedeckt bei kleinster Temperatur noch rund 20 Min. aufquellen lassen. Zwischenduch umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden anhängt. In einer separaten Pfanne 2 Schalotten in 2 Esslöffeln Olivenöl glasig dünsten, 1 Knoblauchzehe durch eine Presse gepesst dazugeben, 4 Tomaten in kleine Würfel geschnitten hinzugeben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Min. bei kleiner Hitze schmoren lassen. Anschliessend den Reis dazugeben und untermischen. 2 Esslöffel Butter untermischen und mit 50 g gehobeltem Parmesankäse überstreuen.
21. September 2007 Autor Willi Müller
