Reiseerfahrung empfiehlt zum Osterbrunch: Spiegeleier-Nest im Gemuesebeet
Spiegeleier-Nest im Gemuesebeet
Zubereitung fuer 6 Personen:
500 Gramm gruener Spargel abbrausen und das holzige Ende abschneiden. Danach den Spargel in kleine Stuecke schneiden. 300 Gramm Brokkoli in kleine Roeschen zerteilen und alles in einem Topf im Salzwasser 7-8 Min. garen.
In einer Brat-Pfanne in 2 Essloeffeln Butter 24 kuechenfertige Scampi anduensten. Dann das Gemuese dazugeben und alles kurz zusammen duensten.
Danach das Gemuese und die Scampi an den Pfannenrand schieben und in der Mitte 6 Spiegeleier braten.
Mit weissem Pfeffer aus der Muehle, etwas Salz und -wer es gerne hat, kann aber auch weggelassen weden- mit Knoblauchpulver wuerzen. Frische Petersilie und Schnittlauch drueber verteilen und sofort servieren.
5. Maerz 2010 Autor Margit Mueller
