Wie kann man den Ostersonntag schoener beginnen als mit einem oppulenten Osterbrunch. Dazu gehoert ein selbst gebackener Osterzopf, der frisch gebacken und noch warm, auf die schoen dekorierte Ostertafel kommt. Schon alleine der Duft des Osterzopfes macht hungrig.
Zubereitung fuer 4 Personen:
¼ Liter Vollmilch erwaermen und 150 Gramm Honig, 1 Wuerfel Hefe, 2 Eier, 750 Gramm Mehl und 1 Prise Salz beigeben. Alles gut durchkneten und anschliesssend an einem warmen Ort den Teig aufgehen lassen bis er die doppelte Groesse erreicht hat. 1 Ei trennen und das Eigelb beiseite stellen. 120 Gramm gehackte Pistazien und 120 Gramm gehackte Haselnuesse, das Eiweiss, 1 Teeloffel Zimt und 100 Gramm Honig verruehren. Dann den Teig duenn ausrollen. Die Teigplatte der Laenge nach in der Mitte halbieren. Die Fuellung auf dem Teig gut verteilen. Danach die beiden Teigplatten von der langen Seite her aufrollen und aus den beiden Rollen einen Zopf flechten. Auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech setzen und den Zopf mit Eigelb, vermischt mit 1 Essloeffel Milch oder fluessigem Rahm, bestreichen. Anschliesssend auf der mittleren Schiene bei 180 Grad, 30-35 Minuten im Backofen backen.
23. Februar 2008 Autor Willi Müller
