Fuer eine Springform von 26cm Durchmesser
250g Walnuesse fein zerkleinern. In einer Schuessel 250g Mehl und 1 Paeckchen Backpulver vermischen. 250g Zucker und 120g weiche Butter in einer zweiten Schuessel cremig schlagen. Anschliessend 2 Eier vorsichtig unterruehren. Nun das Mehl- / Backpulvergemisch unter die Eimasse ruehren und dann 150ml kalten Espresso dazugeben. Zuletzt die gehackten Walnuesse unterheben. Die Springform gut ausfetten und den Teig hinein fuellen. Nun im vorgeheizten Backofen, auf der mittleren Schiene, bei 180 Grad rund 1 Std. backen (zwischendurch eine Garprobe machen). Den Kuchen danach auskuehlen lassen und vorsichtig aus der Springform herausnehmen. Mit Schokoladenraspeln garnieren.
24. Juli 2007 Autor Willi Müller
