Es ist wieder Kuerbiszeit! Der Kuerbis wurde schon tausende Jahre v. Chr. von Indos in Peru kultiviert. Ob rund, kronenfoermig oder flaschenfoermig, orange, orange-braun oder weiss, das vielfaeltige Gemuese laesst sich zu vielen leckeren Gerichten verarbeiten, wie Kuerbiscremesuppe, Kuerbis-Auflauf, Kuerbisbrot etc. Hier ein Rezeptvorschlag, der entweder als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden kann.
Zubereitung fuer 4 Personen:
250g Kartoffeln mit der Schale garen und dann pellen. 750g Kuerbisfleisch (zum Beispiel Golden Nugget oder Mikoshi) wuerfeln und weich duensten. Beides durch eine Presse druecken und mit 250g Mehl und etwas Salz zu einem Teig verkneten. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen und in Stuecke schneiden. Die Teigstuecke mit dem Ruecken einer Gabel etwas eindruecken. Nun ca. 1 Stunde ruhen lassen. Anschliessend die Gnocchi in leicht sprudelndem Salzwasser ca. 5-6 Min. ziehen lassen. Gnocchi in eine vorgewaermte Schuessel geben und mit geriebenem Parmesan und zerlassener Butter servieren.
Dazu passt sehr gut ein Pesto oder eine rassige Tomatensauce.
28. September 2007 Autor Willi Müller
Hallo Willi,
Gnocchi che passione, ich muss unbedingt probieren