Der Sommer meldet sich langsam zurueck! Es ist wieder Grillzeit. Hier ein Rezept fuer die Beilage zum gegrillten Fleisch oder Fisch.
Zubereitung fuer 4 Personen:
4 grosse Kartoffeln waschen und in eingeoelte Aluminiumfolie einwickeln. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Dann fuer ca. 1 Stunde in die heisse Glut legen oder bei 220 Grad im Backofen backen.
Fuer die Fuellung 1 Knoblauchzehe und 1 Zwiebel sehr fein hacken, 1 Tomate (Haut vorher abziehen) in kleine Wuerfel schneiden. Je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote entkernen und im inneren das weisse samt Kernen entfernen. Dann ebenso in kleine Wuerfel schneiden. 5-8 (je nach Geschmack) Oliven klein schneiden. In einer Pfanne 2 Essloeffel Olivenoel erhitzen, Hitze reduzieren und die Gemuesemischung anduensten, mit Pfeffer und Salz wuerzen. Inzwischen die Kartoffeln aus der Folie auspacken, kreuzweise einschneiden und die Schale oben etwas oeffnen. Die Fuellung obendrauf geben und mit Parmesankaese bestreut servieren.
Dazu passt: Gegrilltes Fleisch oder Fisch und ein italienscher Rotwein.
5. September 2007 Autor Willi Müller
