Verlaengern Sie Ihre Ferienstimmung nach dem Italienurlaub mit einer italienesischen Spezialitaet, die sich hervorragend fuer einen kleinen Imbiss an einem sommerlich warmen Abend eignet.
Zubereitung fuer 4 Personen:
1 Bund Rucola waschen und die Blaetter in feine Streifen schneiden. 100g in Oel eingelegte Tomaten zuerst abtropfen lassen und dann klein schneiden. Nun eine Marinade mischen aus: 1 Essloeffel Oel, 1-2 Essloeffel Zitronensaft, ½ Teeloeffel fluessigem Honig und etwas Salz. Anschliessend Tomatenwuerfel und Rucola mit der Marinade vermischen und einige Zeit durchziehen lassen. Die Brotscheiben mit Frischkaese bestreichen und den Rucola darueber verteilen.
Dazu passt: ein leichter Rotwein
23. Juli 2007 Autor Willi Müller
