Die Zwiebel ist bei uns in der Kueche nicht mehr wegzudenken. Sie ist in den meisten Gerichten in kleineren oder groesseren Mengen vorhanden und gibt jedem Gericht den speziellen Pfiff. Probieren Sie doch mal eine Französische Zwiebelsuppe. Fuer die Zubereitung dieser franzoesischen Spezialitaet gehen Sie wie folgt vor:
Zubereitung fuer 4 Personen:
800g Zwiebeln enthaeuten und mit einem scharfem Messer in duenne Ringe schneiden. 40g Butter in eine Pfanne geben und die Zwiebelringe darin hellbraun (nicht zu dunkel) duensten. Die Zwiebelmasse mit 2 Essloeffeln Mehl anschwitzen, pfeffern und salzen nach Geschmack. Nun 1,5l Gemuesebruehe darueber giessen. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Nun etwa 25 Min. koecheln lassen. Inzwischen 1 Baguettebrot in 1 cm dicke Scheiben schneiden und im Backofen oder nacheinander im Toaster roesten. Danach die Brotscheiben mit etwas Oel einpinseln und mit geriebenem Kaese (200g) bestreuen. Nun fuellen Sie die Suppe in feuerfeste Suppenschalen, die Baguettescheiben drauflegen und im Backofen kurz ueberbacken.
Tipp: Wenn Sie nach dem Schneiden der Zwiebeln die Haende mit einer Zirtonenscheibe abreiben, werden Sie den Geruch an den Haenden, den die Zwiebeln hinterlassen, wieder los.
22. Juli 2007 Autor Willi Müller
Hallo – Super Danke – werde das gleich mal meiner Köchin weitergeben denn die macht die noch nicht 100%ig richtig