Zubereitung fuer 3-4 Personen:
800g neue Kartoffeln waschen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben, so dass die Kartoffeln mit Wasser bdeckt sind. 30 Min. garkochen. Danach pellen und in Scheiben schneiden. Waehrend die Kartoffeln kochen, die Bechamelsosse zubereiten.
40g Butter im Topf erhitzen. 40g Schinkenwuerfel und 1 gewuerfelte Zwiebel darin glasig duensten (hellbraun). 40g Mehl einruehren, Dann ¼ l Fleischbruehe und ¼ l Milch dazugiessen. 10 Min. bei kleiner Hitze leicht koecheln lassen. Anschliessend alles durchsieben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. 1 Bund Schnittlauch klein schneiden und dazugeben. Nun die Bechamelsosse mit den Kartoffelscheiben mischen und servieren.
17. August 2007 Autor Willi Müller
