Bekannt über die Grenzen von Frankfurt hinaus, ist die Frankfurter Gruene Sosse. Sie war – kann man der Biographie ueber J. W. von Goethe entnehmen – Goethes Lieblingsspeise. Waehrend die Kraeutermischung der klassischen Sosse immer noch aus 7 Kräutern besteht, gibt es für die Zubereitung mehrere Varianten.
Zubereitung fuer 4 Personen:
4 hartgekochte Eier pellen und fein schneiden. Je 1 Teelöffel Senf, Zitonensaft und Essig mit 350 g saurer Sahne in eine Schuessel geben. Die ganzen Zutaten gut vermengen. Anschliessend die Kraeutermischung, 200g bestehend aus: Petersilie, Borretsch, Schnittlauch, Pimpinelle, Kerbel, Sauerampfer und Kresse, feingehackt untermischen. Dann die Sosse mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Falls eines der 7 klassischen Kraueter nicht erhaeltlich ist, kann man an dessen Stelle auch z.B. Liebstoeckel, Zitronenmelisse oder Dill verwenden, damit Sie auf die traditionelle Zahl 7 kommen.
Zu diesem Gericht passen ausgezeichnet Pellkartoffeln oder auch Kartoffel-Reibepfannkuchen.
21. Juli 2007 Autor Willi Müller
