Frankfurter Bethmaennchen ist eine weihnachtliche Spezialitaet aus Marzipanteig. In Hessen gehoeren die Bethmaenchen auf jeden Fall auf den weihnachtlichen Plaetzchenteller. Ueber die Herkunft und den Erfinder der Frankfurter Bethmaennchen kursieren nur Vemutungen. So sollen die Bethmaennchen nach einer Frankfurter Bankiersfamilie benannt worden sein. Erfunden wurden sie demnach von einem Pariser Konditor, der bei der Bankiersfamilie als Koch taetig war.
Zutaten fuer ca. 40 Stueck:
250g Marzipanrohmasse mit 1 Eiweiss, 75g Puderzucker, 1 Essloeffel Mehl und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Anschliessend die Haende leicht mit Wasser anfeuchten, da der Teig sehr klebrig ist, und nun aus dem Teig 40 Kugeln formen. Die Marzipankugeln auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech setzen. 60g Mandeln halbieren. Nun an jede Kugel senkrecht 3 Mandelhaelften druecken. Im Backofen auf der miteleren Schiene bei 150 Grad ca. 20 Minuten backen. Die Bethmaennchen sollen goldgelb sein.4 Essloeffel Rosenwasser (erhaeltlich in Apotheken) und 2 Essloeffel Zucker um die Haelfte einkochen. Nachdem die Bethmaennchen aus dem Ofen sind mit dem Rosenwasser bepinseln und abkuehlen lassen.
5. Dezember 2007 Autor Willi Müller
