Jetzt wo die Weintrauben wieder verlockend und mit suessem Duft in den Laeden praesentiert werden, herrscht in den Weinregionen reger Betrieb. Die Traubenernte ist im Gange und an vielen Orten finden Weinfeste statt. Laden Sie doch ihre Freunde zu einem privaten Weinfest ein und kredenzen sie die neuen Weine. Elsaesser Flammkuchen und ein junger Wein dazu ist eine ideale Kombination um einen gemuetlichen Abend in geselliger Runde zu verbringen.
Zubereitung fuer 4 Personen:
½ Wuerfel Hefe in 200ml lauwarmem Wasser aufloesen und mit 400g Roggenmehl und 1 Teeloeffel Salz zu einem Teig verkneten. Dann den Teig zugedeckt an einen warmen Ort stellen. Den Teig bis zur doppelten Groesse aufgehen lassen. Inzwischen 200g Fruehstuecksspeck in Wuerfel schneiden. 3 Zwiebeln schaelen und in feine Streifen schneiden. 200g Sahne, 200g Quark 1 Essloeffel Mehl, 3 Essloeffel Oel und 1 Teeloeffel Salz verruehren. Unter die Creme die Zwiebelstreifen mengen. Nun den Hefeteig nochmals durchkneten (Arbeitsflaeche vorher mit etwas Mehl besteuben). Ausrollen und auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen. Kleine Raender formen und dann die Quarkcreme auf dem Teig verstreichen. Speckwuerfel darauf verteilen. Ca. 20 Min. im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen.
25. Oktober 2007 Autor Willi Müller
