Schweinsfilet-Bonbons
Zubereitung fuer ca. 10 Stueck:
1 Blaetterteig auswallen und in 10 gleich grosse Vierecke schneiden. Aus 500 Gramm Schweinsfilet 10 gleich grosse Fleischstuecke schneiden. Die Fleischstuecke mit Senf einreiben, mit Pfeffer aus der Muehle und etwas Salz wuerzen. Danach ueber das Fleisch ca. 1/2 Teeloeffel Thymian verteilen.
Das Fleisch auf die Teigstuecke setzen . Daneben je eine 1/2 Artischocke (gibt es fertig im Glas zu kaufen) setzen. Die Teigraender mit Wasser bepinseln. Nun den Teig von rechts und links über die Füllung legen. Oben und unten die Enden zu Bonbons drehen. Die Schweinsfilet-Bonbons auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech setzen und mit 1 verquirlten Ei einpinseln.
Auf der mittleren Schiene backen bis sie hell braun sind (15-20 Minuten).
26. November 2009 Autor Margit Mueller
Das Fleisch von allen Sehnen und Hautchen befreien und in vier gleich groBe Stucke schneiden Karotten und Zwiebeln schalen und grob hacken Petersilie und Thymian waschen Knoblauch halbieren Fleischstucke in ein geeignetes Glas- oder Porzellangeschirr legen mit Karotten Zwiebeln Knoblauch und Pfefferkornern bestreuen Petersilie Thymian und Lorbeerblatt beifugen und alles mit Wein ubergieBen 24 Stunden zugedeckt in den Kuhlschrank stellen..Das auf 200 Grad vorheizen laut Packungsanleitung antauen lassen auf einer bemehlten Arbeitsflache etwas ausrollen und die Blatter halbieren rundum gleichschneiden Teigstreifen fur die Verzierung bereithalten das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen mit Salz wurzen und danach mit Schinkenscheiben einwickeln je ein Fleischstuck auf ein Teigstuck legen den Rand mit versprudeltem Ei bestreichen und das Teigstuck einrollen die Teigenden jeweils taschenformig zusammenklappen die Teigrollen mit versprudeltem Ei bepinseln zuletzt mit den bereitgehaltenen Teigstreifen verzieren und auch diese mit Ei bestreichen die Teigrollen auf ein mit Papier ausgelegtes Blech setzen und 1 2 Stunden rasten lassen im Rohr 35 Minuten zu schoner goldgelber Farbe backen mit etwas fertigem Bratensaft servieren..Beilage .