Reiseerfahrung stellt vor: Ein nicht gewoehnliches Champignons-Rezept
Karamelisierte braune Champignons
Der Herbst verwoehnt uns jetzt wieder mit leckeren Koestlichkeiten. Ueberall spriessen sie aus dem Boden. Nun ist wieder Hochsaison fuer feine Pilze.
Hier ein etwas anderes Champignons-Rezept mit einem pikanten suess-sauren Geschmack zum Ausprobieren:
Zubereitung fuer 4 Personen:
700-800 Gramm braune, mittelgrosse Champignons ruesten und vierteln. In einer beschichteten Bratpfanne 2 Essloeffel Butter erhitzen. Die Champignons anbraten und mit Pfeffer und Salz kraeftig wuerzen. Nun 1 Essloeffel braunen Rohzucker ueber den Pilzen verteilen und unter Ruehren den Zucker leicht karamelisieren lassen. Die Hitze reduzieren und anschliessend 1 Knoblauchzehe direkt dazupressen. Bei Bedarf etwas heisses Wasser beigeben. Kurz weiterbraten lassen und leicht durchruehren. Zum Schluss 2-3 Essloeffel roten Balsamico-Essig dazugeben. Alles nochmals gut durchruehren und servieren.
Kombiniert mit einem frischen Weissbrot und einem bunten Salatteller ein wahrer Genuss!
4. Oktober 2008 Autor Willi Mueller
