Archiv des Autors: Willi Mueller

Bremgarten historisches Schweizer Staedtchen an der Reuss

März 10, 2008 – 2:48 pm

Bremgarten ist ein historisches Staedtchen im Schweizer Kanton Aargau. Bereits im Mittelalter war Bremgarten ein wichtiger Verkehrsknotenpunkt zwischen Bern und Zürich. Waehrend Jahrhunderten war die Reuss eine vielbefahrene, wichtige Wasserstrasse. Waren wurden so von Italien nach Norden auf dem Fluss transportiert. Den Bewohnern von Bremgarten wurde im Jahre 1256 von Graf Rudolf von Habsburg das Stadtrecht verliehen.

Blick auf die Altstadt

Blick auf die Altstadt

Bremgarten ist bekannt als Marktstadt. Sehr schoen ist der Ostermarkt aber uebertroffen wird er vom Weihnachtsmarkt, einer der schoensten in der Schweiz. Ein malerischer Punkt im Stadtbild von Bremgarten ist die Reussbruecke, hinter der sich am Hang sehr schoen erhaltene Buergerhaeuser praesentieren. Die Holzbruecke wurde, nachdem sie einem Brand zum Opfer gefallen war, neu auf vier Steinpfeilern aufgebaut. Anfang 1900 plante man die Holzbruecke durch eine Steinbruecke zu ersetzen. Das Vorhaben wurde aber nicht umgesetzt.

Blick auf die Holzbruecke

Blick auf die Holzbruecke

Von der Holzbruecke aus sieht man in die Oberstadt. Dort faellt der Blick fast automatisch auf ein gotisches Gebaeude aus dem 16. Jahhundert, der ehemalige Muri-Amtshof, der einst Verwaltungssitz des Klosters Muri war.

Gaesschen in der Altstadt

Gaesschen in der Altstadt

10. Maerz 2008 Autor Willi Müller

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Indisches Crevettencurry

März 6, 2008 – 3:33 pm

Die indische Kueche besteht aus einer Vielfalt von regionalen Spezialitaeten. Je nach Region unterscheiden sich die Zubereitung und die Vorlieben der Gerichte sehr. Als Grundnahrungsmittel findet man in Sued- und Ostindien Reis vor. Waehrend in Nordindien Chapati ein Weizenfladenbrot als Hauptnahrungsmittel dient.

Ja, und bei den Gewuerzen, da kommt jedem sofort nur eines in den Sinn, Curry.

Zubereitung fuer 4 Personen:

Eine grosse Zwiebel, 30 Gramm Ingwer und 4 Knoblauchzehen sehr fein hacken. 1 Essloeffel Butter in einer Pfanne oder in einem Wok erhitzen Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hineingeben und anbraten. Danach 4 Teeloeffel Currypulver, ½ Zimtstange, 3 Teeloeffel Koriander, gemahlen und 3 Teeloeffel Kreuzkuemmel zusammen mit 600 Gramm kuechenfertigen Crevetten in die Pfanne geben und gut vermischen. Kurz warten und dann mit ½ Liter Kokosmilch abloeschen. Bei geringer Hitze ungefaehr 10-12 Minuten koecheln lassen und zum Schluss mit Pfeffer und Salz wuerzen.

Dazu passt: Reis oder Weizenfladenbrot

6.  Maerz 2008    Autor  Willi Mueller

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Wie feiert man Ostern in anderen Laendern Europas

Februar 29, 2008 – 3:22 pm

In Italien wird Ostern traditionell, wenn es das Wetter zulaesst, mit einem Picknick mit der Familie und Freunden gefeiert. Zum Picknick gehoert in jedem Fall eine Torta di Pasquetta. Nichts fuer Schleckmaeuler, denn hier handelt es sich um einen salzigen Kuchen aus Ricotta, Spinat und hartgekochten Eiern.

In Finnland gehoeren zum Osterfest Kerzen und Birkenruten. Die Birkenruten sollen an die Palmwedel erinnern mit denen Jesus in Jerusalem begruesst wurde. In Finnland schlaegt man, oder besser gesagt klopft man, auf Bekannte und Freunde mit Birkenruten. Was fuer ein Sinn dahinter steckt, kann ich allerdings nicht sagen.

In Schweden wird Ostern etwas lauter gefeiert als bei uns, naemlich mit einem Feuerwerk. Es wird ein Osterfeuer entzuendet und die als Osterhexen verkleideten Gestalten werden symbolisch vom Osterfeuer weggejagt.

In der Schweiz feiert man Ostern in allen Kantonen wie in Deutschland mit Schokoladenhasen und Schokoladeneiern, einem Osterbrunch und Osternester suchen am Ostersonntag. Im Kanton Wallis wird in einigen Gemeinden noch einer uralten Ostertradition nachgegangen. Es werden Brot, Wein und Kaese verteil. In Kanton Genf werden zu den Osterfeiertagen die Brunnen mit Baender und Blumen geschmueckt.

Kennen Sie noch andere Osterbraeuche oder moechten Sie zu den obigen Oesterbraeuchen noch Ergaenzungen machen, dann klicken Sie am Ende des Artikels auf Kommentar. Ich freue mich auf jeden Kommentar.

29. Februar 2008 Autor Willi Müller

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Osterzopf

Februar 23, 2008 – 10:30 pm

Wie kann man den Ostersonntag schoener beginnen als mit einem oppulenten Osterbrunch. Dazu gehoert ein selbst gebackener Osterzopf, der frisch gebacken und noch warm, auf die schoen dekorierte Ostertafel kommt. Schon alleine der Duft des Osterzopfes macht hungrig.

Zubereitung fuer 4 Personen:

¼ Liter Vollmilch erwaermen und 150 Gramm Honig, 1 Wuerfel Hefe, 2 Eier, 750 Gramm Mehl und 1 Prise Salz beigeben. Alles gut durchkneten und anschliesssend an einem warmen Ort den Teig aufgehen lassen bis er die doppelte Groesse erreicht hat. 1 Ei trennen und das Eigelb beiseite stellen. 120 Gramm gehackte Pistazien und 120 Gramm gehackte Haselnuesse, das Eiweiss, 1 Teeloffel Zimt und 100 Gramm Honig verruehren. Dann den Teig duenn ausrollen. Die Teigplatte der Laenge nach in der Mitte halbieren. Die Fuellung auf dem Teig gut verteilen. Danach die beiden Teigplatten von der langen Seite her aufrollen und aus den beiden Rollen einen Zopf flechten. Auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech setzen und den Zopf mit Eigelb, vermischt mit 1 Essloeffel Milch oder fluessigem Rahm, bestreichen. Anschliesssend auf der mittleren Schiene bei 180 Grad, 30-35 Minuten im Backofen backen.

23. Februar 2008 Autor Willi Müller

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Rotes Rindfleischcurry aus Thailand

Februar 13, 2008 – 2:33 pm

In Thailand beherrschen Curry-Gerichte den Speisezettel. Neben dem Reis findet man Curryzubereitungen in vielen Varianten. Jedes Essen ist sozusagen ein Feuerwerk an unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. In Thailand gibt es keine Menuefolge wie in unseren Breitengraden, sondern es werden alle Speisen gleichzeitig aufgetischt. Die fuer dieses Gericht benoetigte rote Currypaste findet man in jedem Asienshop.

Zubereitung fuer 4 Personen:

500 Gramm Rindleisch in Streifen schneiden. 2 Zwiebeln pellen und in kleine Wuerfel schneiden. 2-3 Essloeffel rote Currypaste und einen ½ Liter Kokosmilch in einer Pfanne ein paar Minuten koecheln lassen. 300 Gramm Thai Gemuesemischung zur Kokosmilch geben und einige Minuten garen. Inzwischen einen Wok mit Oel erhitzen. 4 Kardamomkapseln und 1 Zimstange 5 Minuten darin roesten. Das Rindfleisch und die Zwiebelwuerfel in den Wok geben, leicht pfeffern und salzen und kurz anbraten. Dann einen ½ Liter Kokosmilch zufuegen und alles zum kochen bringen. 5-6 Minuten weiter koecheln lassen. Nun die Kardamomkapseln und die Zimtstange herausnehmen. Aus der zweiten Pfanne die Gemuesemischung zufuegen und alles durchmischen. Das Rindfleischcurry mit 2 Teeloeffeln braunem Zucker und 3 Teeloeffeln Limettensaft abschmecken.

Dazu passt: Reis

13. Februar 2008 Autor Willi Müller

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Wiener Schnitzel

Februar 7, 2008 – 3:29 pm

Wiener Schnitzel ist eine der weltweit bekanntesten Spezialitaeten der Wiener Kueche. Fuer das Original werden Kalbschnitzel verwendet. Man kann jedoch auch Schweineschnitzel nehmen. Dann heisst das Gericht Schnitzel nach Wiener Art. Wichtig ist das die Schnitzel duenn sind. Noch ein interessantes Detail zum Wiener Schnitzel. Das Rezept tauchte zum ersten Mal nicht in Oesterreich auf, sondern in einem suedddeutschen Kochbuch.

Zubereitung fuer 2 Personen:

2 duenne Kalbschnitzel mit Pfeffer und Salz einreiben. Danach in einem flachen Suppenteller 1 Ei aufschlagen und verquirlen. In einen zweiten flachen Teller die Panadenmischung bereitstellen. Die Schnitzel zuerst durch die Eimasse ziehen und dann durch die Panadenmischung ziehen. Die Panade nicht andruecken. Sie muss die Schnitzel locker umschliessen. Nun in einer Pfanne 3-4 Essloeffel Butter erhitzen. Schnitzel in heisser Butter auf jeder Seite circa 3-5 Minuten, je nach Groesse der Schnitzel, braten. Wahrend des Bratens zwischendurch die Schnitzel in der Pfanne leicht hin und her schwenken. Die Schnitzel mit Zitronenschnitzen anrichten.

Dazu passt: Kartoffelsalat und/oder gemischter Salat

7. Februar 2008 Autor Willi Müller

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Roter Rosengelee ein Dessert zum Valentinstag

Februar 3, 2008 – 5:50 pm

Das ist doch mal was anderes. Ueberraschen Sie Ihre Liebeste oder Ihren Liebsten am 14. Februar zum Valentinstag mit einem speziellen Dessert nach einem feinen Menue. Wenn Sie das Dessert auf einem Teller mit Rosendekor oder mit Rosenblueten dekoriert servieren, ist Ihnen der Erfolg garantiert sicher.

Zubereitung:

3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem Topf 80ml eines Roseweines vorsichtig erhitzen. 30 Gramm Zucker, oder wenn sie es suesser moegen etwas mehr, einen Hauch Zimtpulver und die Gelatine unter vorsichtigem ruehren langsam aufloesen. 2 Essloeffel Zitronensaft und 300ml Rosewein zufuegen und unterruehren. Abkuehlen lassen und warten bis die Masse leicht geliert ist. Danach abwechselnd die gelierte Masse und einige ungespritzte rote Rosenblueten in Glaeser fuellen und im Kuehlschrank fest werden lassen.

3. Februar 2008 Autor Willi Müller

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Sellerie-Quiche mit Krabben

Januar 31, 2008 – 1:59 pm

Sellerieknollen sind ein Wurzelgemuese, dass reichhaltig ist an Mineralien und Vitaminen. Das wuerzige Aroma des Selleries macht die Knolle zu einem wertvollen Bestandsteil auf unserem Kuechenzettel. Als Gemuese oder als Rohkostsalat oder das Blattgruen des Selleries, dass sich sehr gut zum wuerzen fuer Suppen und Saucen eignet.

Zubereitung fuer eine Kuchenform mit 26 cm Durchmesser:

250 Gramm Mehl, 1 Ei, 130 Gramm Butter und etwas Salz zu einem Teig verarbeiten und kuehl stellen. Fuer den Belag 200 Gramm Stangensellerie waschen und in duenne Streifen schneiden. 1 Stange Lauch waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Gemuese in einer Pfanne mit Butter anduensten. Dann eine halbe Tasse Gemuesebruehe dazugiessen, 150 Gramm Krabben dazugeben und alles kurz koecheln lassen. Den Teig ausrollen und in eine Quicheform geben. Die Gemuese-, Krabbenmasse auf dem Teig verteilen. 300 Gramm fluessige Sahne mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit 3 Eiern verquirlen. Alles ueber die Quiche giessen und dann im Backofen auf unterer Schiene ungefaehr 35-40 Minuten bei 180 Grad backen.

31. Januar 2008 Autor Willi Mueller

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Scharfes, exotisches Gemuesecurry

Januar 23, 2008 – 1:10 am

Dieses Gericht enthaelt einige exotische Zutaten wie Kokosmilch, Chili, Currypulver oder Kichererbsen. Dies sollte jedoch kein Problem sein, denn diese Produkte sind mittlerweile in jedem groesseren Supermarkt zu bekommen oder bestellen Sie die Produkte doch in einem online-shop. Das Currypulver koennen Sie natuerlich auch selbst zusammenstellen, wie dies die indischen Hausfrauen tun. Es geht aber schneller, wenn Sie auf eine Fertiggewuerzmischung zurückgreifen.

Zutaten fuer 4 Personen:

2 geschaelte Zwiebeln und 2 entkernte Peperonicino in Streifen schneiden. 500 Gramm festkochende Kartoffeln schaelen und in grosse Stuecke schneiden, einen Romanesco von 400 Gramm in Roesschen teilen und 2 Karotten in Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit 2 Essloeffeln Sonnenblumenoel erhitzen und alles darin anduensten. Dann 300ml Gemuesebruehe dazugiessen, 2,5dl Kokosmilch, 1 Zimtstange, 3 Essloeffel Currypulver, 80 Gramm Cashewnuesse und 250 Gramm gekochte Kichererbsen zufuegen. Alles 15 Minuten koecheln lassen. Zum Schluss mit Pfeffer und Salz wuerzen.
Dazu passt: Reis

22. Januar 2008 Autor Willi Mueller

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Lecce die Barockstadt auf der Halbinsel Salento

Januar 11, 2008 – 1:19 pm

Salento liegt im Suedosten Apuliens. Die Halbinsel ist circa 100 Kilometer lang und 40 Kilometer breit. Die Kueste Salentos bietet den Touristen abwechslungsreiche Landschaften. Sie ist mal flach mit wunderschoenen Sandstraenden und dann wieder felsig und rauh. Neben Otranto und Brindisi gehoert Lecce zu den bekanntesten Staedten der Halbinsel Salento.

Salento

Salento

Lecce, die Hauptstadt der Provinz mit gleichem Namen, ist eine der schoensten Staedte Sueditaliens und reich an geschichtstraechtigen Bauwerken. Lecce besitzt im Stadtzentrum zahlreiche Bauten im Barockstil. Dadurch nennt man Lecce auch Florenz des Suedens. Neben dem Amphit-Theater, dem Bischofspalast, der Barockpalaeste in der Via Libertini und der Piazza San Oronzo ist das bekannteste Beispiel der barocken Baukunst die Fassade der Basilika Santa Croce. Bedeutende Wirschaftszweige von Lecce sind der Tabak und der Wein. Fuer die Feinschmecker bietet die Region einige Spezialitaeten, die man unbedingt probieren muss.

Olivenernte

Olivenernte

Frische Meeresfruechte und Fische sind die Zutaten der bekannten Zuppa di pesce einer Fischsuppe, Gemuese bietet die Region in Huelle und Fuelle, Tomaten, Paprika und Fenchel sind ein fester Bestandteil auf dem Kuechenplan. Fuer die Liebhaber von Suessigkeiten gibt es feine Gebaeckspezialitaeten, Schokolade, Marzipan und Likoere. Ja, und ein grosses Angebot an guten Weinen findet man hier in jedem Fall.

11.  Januar 2008    Autor  Margit Mueller

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