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Safran-Birnen in Weissweinsud

November 15, 2008 – 12:31 am

Reiseerfahrung stellt vor: ein einfaches aber raffiniertes Herbst-Dessert fuer Schleckmaeuler

Safran heisst uebersetzt “sei gelb“. Der wissenschaftlicher Name ist Crocus sativus. Der Safran ist eine Krokus-Art. Aus dem im Herbst erscheinenden violetten Blüten werden die Stempel als Safran gewonnen.

Safran Birne im Weissweinsud

Safran Birne im Weissweinsud

Zubereitung fuer 4 Personen:

4 frische Birnen schaelen. Mit etwas Zitronensaft betraeufeln, damit sie nicht braun werden. In einen Topf geben, 3dl Weisswein, 80 Gramm Zucker und einige Safranfaeden zugeben. Die Birnenhaelften zugedeckt, bei kleiner Hitze, knapp weich kochen.
Durch den Safran erhalten die Birnen ein feines Aroma und eine schoene gelbe Farbe.

Topf vom Herd nehmen und die Birnen abkuehlen lassen. In Glaeser anrichten und grosszuegig mit grob geraspelten Schokoladenstuecken garnieren.

15. November 2008 Autor Willi Mueller

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Halloween „beglueckt“ uns bald wieder

Oktober 28, 2008 – 10:56 pm

Reiseerfahrung zu Halloween

Bald ist es wieder soweit. Halloween „beglueckt“ uns wieder. Ueber den Sinn und Unsinn von Halloween koennte man ja ganze Buecher schreiben.

Woher kommt der Name Halloween eigentlich? “All Hallows Evening”, zu deutsch: der Abend vor Allerheiligen. Urspruenglich ist Halloween ein keltischer Brauch. In der Nacht vom 31. Oktober auf den 1. November verabschiedeten die Druiden den Sommer. Die kalte, lange Winterzeit brach an. Die Druiden glaubten, dass in dieser Nacht die Toten auf die Erde zurueckkehrten.

Einwanderer aus England und Irland brachten diesen Brauch in die USA als sie zwischen 1830 und 1850 zu Hundertausenden auswanderten. Dort wurde er von anderen Volksgruppen uebernommen.

In unserer doch eher kleineren Gemeinde werden wir auch jedes Jahr wieder „beglueckt“ mit diesem amerikanischen „Import-Brauch“. Aber hier findet doch noch ein gewisser Gegenpool in Form eines von der Schule organisierten Raebelichtli-Umzugs statt. Das finde ich gut so. Und meine Feststellung in Sachen Halloween Aktivitaeten ist: Tendenz eher abnehmend.

Was meinen Sie zu Halloween?

28. Oktober 2008 Autor Willi Mueller

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Kuerbiscreme-Suppe

Oktober 10, 2008 – 10:54 pm

Reiseerfahrung stellt vor: Eine leckere Kuerbiscreme-Suppe fuer die ganze Familie!

Kuerbis-Ernte

Kuerbis-Ernte

Zutaten fuer 5-6 Personen:

1 kg Kuerbis und 500 Gramm mehlig kochende Kartoffeln schaelen und in Wuerfel schneiden. In einer Pfanne 2 Essloeffel Butter schmelzen und das Gemuese hineingeben. Pfeffer aus der Muehle, 1 ½ Teeloeffel Salz und 1 Teeloeffel Paprikapulver dazugeben. Anschliessend 1 Liter Wasser dazugiessen und aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze ca. 25-30 Minuten koecheln lassen bis das Gemuese sehr weich ist. Danach die Suppe puerieren. Nun noch ein wenig Muskatnuss, gerieben und 2 dl Halbrahm in die Suppe geben. Bei Bedarf noch ein wenig weisser Pfeffer aus der Muehle dazugeben. Zum Schluss die Kuerbiscreme-Suppe auf Teller verteilen, mit einem Essloeffel Creme Fraiche garnieren und einige geroestete Kuerbiskerne drauf streuen.

11. Oktober 2008 Autor Willi Mueller

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Braune Champignons karamelisiert mit braunem Rohzucker

Oktober 4, 2008 – 10:43 am

Reiseerfahrung stellt vor: Ein nicht gewoehnliches Champignons-Rezept

Karamelisierte braune Champignons

Karamelisierte braune Champignons

Der Herbst verwoehnt uns jetzt wieder mit leckeren Koestlichkeiten. Ueberall spriessen sie aus dem Boden. Nun ist wieder Hochsaison fuer feine Pilze.

Hier ein etwas anderes Champignons-Rezept mit einem pikanten suess-sauren Geschmack zum Ausprobieren:

Zubereitung fuer 4 Personen:

700-800 Gramm braune, mittelgrosse Champignons ruesten und vierteln. In einer beschichteten Bratpfanne 2 Essloeffel Butter erhitzen. Die Champignons anbraten und mit Pfeffer und Salz kraeftig wuerzen. Nun 1 Essloeffel braunen Rohzucker ueber den Pilzen verteilen und unter Ruehren den Zucker leicht karamelisieren lassen. Die Hitze reduzieren und anschliessend 1 Knoblauchzehe direkt dazupressen. Bei Bedarf etwas heisses Wasser beigeben. Kurz weiterbraten lassen und leicht durchruehren. Zum Schluss 2-3 Essloeffel roten Balsamico-Essig dazugeben. Alles nochmals gut durchruehren und servieren.

Kombiniert mit einem frischen Weissbrot und einem bunten Salatteller ein wahrer Genuss!

4. Oktober 2008 Autor Willi Mueller

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Werden Sie auf einer Kreuzfahrt zum Weltenbummler

September 16, 2008 – 8:39 pm

Vielfalt ist Ihnen im Urlaub wichtig? Sie wuerden gerne auf nur einer Reise gleich mehrere faszinierende Laender und Staedte sehen und gleichzeitig maximalen Komfort beim Reisen genießen? Eine Kreuzfahrt macht dies moeglich. Heute in Spaniens pulsierender Stadt Barcelona die architektonischen Meisterwerke Antonio Gaudis bestaunen, morgen in der Akropolis von Athen einen Hauch von Ewigkeit spueren? Kreuzfahrten fuehren zu den schoensten Plaetzen der Welt.

Skyline von Sydney

Skyline von Sydney

Aber auch an Bord der exklusiven und ueber hoechsten Komfort verfuegenden Kreuzfahrtschiffe erleben Sie eine unvergessliche Reise. Im Mittelpunkt stehen Sie und Ihre individuellen Wuensche und Vorlieben. Von wohltuenden Wellnessbehandlungen bis hin zu abwechslungsreichen Animationsangeboten bieten die Schiffe alles, was das Herz begehrt. Nach so einem erholsamen und zugleich erlebnisreichen Urlaub, starten Sie mit neuen Kraeften und einzigartigen Reiseerfahrungen ausgestattet wieder in den Alltag.

16. September 2008  Autor Annika Weckesser

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Schwaebische Maultaschen

September 5, 2008 – 12:54 pm

Warum die leckeren Teigtaschen so heissen, habe ich bis jetzt nicht herausgefunden. Trotz Reiseerfahrung in schwaebischen Gebieten habe ich bis jetzt keine eindeutige Erklaerung zu dem Namen „Maultaschen“ bekommen. Ist ja auch nicht so wichtig.

Auf jeden Fall schmecken sie prima!

Zutaten fuer 4 Personen:

Fuer den Teig:

400 Gramm Mehl mit 5 Essloeffeln Oel, 1 Teeloeffel Salz, 1 Essloeffel Weisswein-Essig und 130 ml lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten und anschliessend 25-30 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie den Teig nicht selber machen moechten, gibt es auch fertigen Nudelteig zu kaufen.

Fuer die Fuellung:

400 Gramm frischer Spinat waschen und in Salzwasser kurz blanchieren. 1 grosse Zwiebel schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. 2 Broetchen in kaltem Wasser einweichen. Spinat kleinschneiden, die Broetchen ausdruecken und mit 200 Gramm Bratwurstbraet, 200 Gramm gemischtem Hackfleisch, 2 Eiern, je 1 Essloeffel kleingehackte Petersilie und Majoran, Pfeffer und etwas Salz mischen.

Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche ungefaehr 3mm dick ausrollen. Dann in gleichgrosse, 15 cm grosse Quadrate schneiden. Nun die Fuellung auf den Quadraten verteilen. Nudelteig als Quadrat zusammenklappen und die Raender mit etwas Eiweiss bestreichen und gut zusammen druecken.

In einem Topf 1 ½ Liter Fleischbruehe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, die Maultaschen vorsichtig hineingeben und in der kochenden Bruehe etwa 10 Minuten ziehen lassen. Sie sind gar, wenn sie an die Oberflaeche steigen.

Nun die Maultaschen entweder zusammen mit der Fleischbruehe servieren. Zum Schluss grosszuegig mit Schnittlauchroellchen bestreuen. Oder die Maultaschen mit geroesteten Zwiebelringen bestreut mit einem Salat servieren.

05.09.2008   Autor Willi Mueller

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Kalops schwedisches Rindsgulasch

August 24, 2008 – 10:48 am

Kalops ein schwedisches Rindsgulasch, dass mit Nelken und Lorbeerblatt einen pikanten Geschmack bekommt. Hinsichtlich Schweden habe ich zwar noch keine Reiseerfahrung, aber das Gericht hat mich doch sofort angesprochen. Speziell in der bevorstehenden kuehleren Jahreszeit ist so ein herzhaftes Gericht ein richtiger Seelenaufwaermer.

Schwedische Kalops

Schwedische Kalops

In Schweden reicht man als Beilage dazu meist Nudeln oder Knoedel.

Smaklig Maltid!

Zubereitung fuer 4-5 Personen:

1 Kilogramm Rindfleisch in mittelgrosse Wuerfel schneiden. Fleisch in 2 Essloeffeln Oel rundherum gut anbraten. 3 Essloeffel Mehl darueberstreuen und Fleisch und Mehl gut verruehren. 2 kleingeschnittene Zwiebeln, 8 Gewuerznelken und 1 Lorbeerblatt dazugeben und kurz mitduensten. Dann circa einen halben Liter Wasser dazugiessen. Mit Pfeffer und Salz wuerzen. Nun alles zugedeckt schmoren lassen, circa 1 1/4 Stunden, bis das Fleisch gar ist.

24. August 2008  Autor Willi Mueller

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