Reiseerfahrung empfiehlt einen selbst gebackenen Osterzopf aus Hefeteig mit Honig-Mandel-Glasur fuer einen vergnueglichen Brunch am Ostersonntag.
Den Osterzopf kann man zum Schluss beliebig mit bunten Osternaschereien, wie Schokoladeneier, kleine Schokoladenhasen etc. dekorieren und auf einer grossen Platte stilvoll praesentieren.
Zubereitung des Teiges:
In einer Schuessel 20 Gramm Hefe mit 1 Essloeffel Zucker und 200ml warmer Milch verruehren. 500 Gramm Mehl dazugeben, 80 Gramm weiche Butter, 100 Gramm geroestete Mandeln, 100 Gramm Rosinen und 2 Paeckchen Vanillezucker. Alles mit den Knethaken des Ruehrgeraetes zu einem geschmeidigen Teig verruehren.
Dann den Teig in 3 gleich grosse Stuecke teilen und ausrollen. Die ca. 60 cm langen Teigstraenge zu einem Zopf flechten. Nun den Zopf auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt ungefaehr 40 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Den Osterzopf im vorgeheizten Backofen rund 25-30 Minuten bei 180 Grad backen.
Zubereitung der Glasur:
Inzwischen 40 Gramm Honig, 50 Gramm Mandelblaettchen, 1 Essloeffel Sahne und 50 Gramm Butter in einem Topf kochen bis die Glasur hellbraun ist. Den Osterzopf 8 Minuten vor Ende des Backzeit damit bestreichen.
08. April 2009 Autor Margit Mueller
