Monatsarchiv: Dezember 2008

Willkommen 2009 mit einer rassigen Silvester-Mitternachts-Suppe

Dezember 27, 2008 – 6:40 pm

Zubereitung fuer 4 Personen:

4 Haehnchenbrustfilets in 3 Essloeffeln Butter zusammen mit 1 Bund Suppengruen, 2 in kleine Wuerfel geschnittene Zwiebeln und 2 in kleine Wuerfel geschnittene Kartoffeln anduensten.

Dann 2 Liter Huehnerbruehe zufuegen plus 2 Lorbeerblaetter, 3 Teeloeffel scharfes Currypulver und etwas Salz. Bei kleiner Hitze 50 Minuten kochen lassen. Haehnchenfleisch herausnehmen und warm stellen.

4 Dosen Maiskoerner in die Bruehe geben. Lorbeerblaetter aus der Bruehe nehmen. Die Suppe puerieren. Dann 1 rote Chilischote aufschneiden, Samen entfernen, in duenne Ringe schneiden und in die Suppe geben.

Haehnchenfleisch in mundgerechte Stuecke schneiden und in die Suppe geben und alles nochmals einige Minuten aufkochen.

Suppe in Teller verteilen und mit 1 Klacks Saurer Sahne garnieren.

27. Dezember 2008    Autor Margit Mueller

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Zarte Hell-Dunkel-Schokki-Mousse mit Pistazien

Dezember 5, 2008 – 10:13 pm

Reiseerfahrung stellt vor:
Ein  Weihnachts-Dessert der schnell zubereitet ist und mehrere Stunden oder ueber Nacht im Kuehlschrank aufbewahrt werden kann.

Weihnachtsstern

Weihnachtsstern

Zubereitung fuer 4 Personen:

2 Eiweiss und eine Prise Salz mit dem Handruehrgeraet schaumig ruehren. 2 Essloeffel Zucker dazugeben und zu steifem Eischnee schlagen. Dann in den Kuehlschrank stellen.

100 Gramm Schlagsahne steif schlagen und kuehlstellen. 50 Gramm Pistazienkerne fein hacken. Dann 100 Gramm Zartbitter-Kuvertuere im Wasserbad schmelzen lassen und anschlissend im kalten Wasserbad unter stendigem Ruehren abkuehlen lassen. Die nur noch lauwarme Kuvertuere vorsichtig mit dem Eischnee vermischen. Dann nacheinander die Schlagsahne und die Pistazienkerne vorsichtig unterheben.

Die Schokki-Mousse in einer Schuessel mindestens 3 Stunden oder besser ueber Nacht kuehl stellen.

Zum Servieren mit einem nassen Essloeffel Nocken abstechen und auf vier Teller verteilen. 40 Gramm weisse Schokolade mit einer Raffel drueberreiben.

5.  Dezember 2008    Autor  Margit Mueller

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