November 30, 2008 – 11:13 am
Reiseerfahrung stellt vor: Die Vorspeise fuer Ihr Weihnachts-Menue, die sich gut einige Stunden vor dem Weihnachts-Essen vorbereiten laesst: Brie aus dem Ofen mit lauwarmen Honig-Rosmarin-Trauben.
Brie aus dem Backofen
So bleibt auch fuer den Koch oder die Koechin noch eine Weile Zeit ein wenig zurueckzulehnen und zu entspannen.
Zubereitung fuer 4 Personen:
Einen grossen runden Brie in 4 gleiche grosse Stuecke schneiden und in 4 feuerfeste Keramikfoermchen setzen. Die Foermchen mit Klarsichtfolie abdecken und bis zur Zubereitung kuehl stellen.
200 Gramm weisse Trauben halbieren und entkernen. In einer Pfanne mit 3 Teeloeffeln fluessigem Honig kurz anschwitzen und 1 dl weissen Traubensaft zufuegen. 1 kleinen Zimtstaengel und 1 Zweig Rosmarin zugeben. Kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen. Den Zimtstaengel und den Rosmarinzweig herausnehmen.
Abdecken und auf die Seite stellen.
Kurz vor dem Weihnachts-Essen muessen Sie dann nur die Foermchen in den Backofen stellen, 4-5 Minuten erwaermen bis der Brie schmilzt und gleichzeitig die Beilage kurz erwaermen. Zum Schluss den Brie zusammen mit der Beilage und Toastbroten servieren.
Nexte Woche praesentieren wir Ihnen das Weihnachts-Dessert als Abrundung Ihres Weihnachts-Menues.
30. November 2008 Autor Margit Mueller
November 23, 2008 – 12:13 am
Vorschlag fuer den Hauptgang Ihres Weihnacht-Menues von Reiseerfahrung:
Dieses Weihnachts-Essen ist schnell zubereitet und wird im Backofen fertig gegart. Also es gibt kein Stress fuer den Koch oder die Koechin.
Weihnachts-Dekoration
Zubereitung fuer 4 Personen:
Backofen mit Backblech auf 80 Grad vorheizen.
4×150 Gramm Rindsfilet-Medaillons mit Pfeffer aus der Muehle wuerzen. Mit je 2 Thymianzweigen belegen und die Zweige mit einer Kuechenschnur festbinden. Pfanne mit 2 Essloeffeln Nussoel erhitzen und die Medaillons 3 Minuten rundherum anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und mit etwas Salz wuerzen. Pfanne auf die Seite stellen und die Medaillons auf das Backblech geben. Nun im Ofen rund 40-45 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Sauce zubereiten. 2 Schalotten fein wuerfeln und in die Pfanne geben in der zuvor die Medaillons gebraten worden sind. Glasig duensten mit 3 dl Rotwein abloeschen, eine Prise Zimtpulver drueber staeuben und einkochen lassen. 4 Feigen in Scheiben schneiden und zusammen mit 2 Teeloeffeln Honig in die Rotwein-Sauce geben. Nun die Sauce mit reichlich Pfeffer und Salz abschmecken. Die Hitze reduzieren und alles kurz durchziehen lassen.
Zum Schluss in die nicht mehr kochende Sauce 40 Gramm Butter reingeben. Fleisch mit Feigen und Rotwein-Sauce auf vorgewaermten Tellern anrichten.
Besuchen Sie naechste Woche wieder unsere Webseite Reiseerfahrung, denn dann kommt ein Vorschlag zur Vorspeise fuer Ihr Weihnachts-Menue, die sie gut einige Stunden vorher vorbereiten koennen.
23. November 2008 Autor Margit Mueller
November 15, 2008 – 12:31 am
Reiseerfahrung stellt vor: ein einfaches aber raffiniertes Herbst-Dessert fuer Schleckmaeuler
Safran heisst uebersetzt “sei gelb“. Der wissenschaftlicher Name ist Crocus sativus. Der Safran ist eine Krokus-Art. Aus dem im Herbst erscheinenden violetten Blüten werden die Stempel als Safran gewonnen.
Safran Birne im Weissweinsud
Zubereitung fuer 4 Personen:
4 frische Birnen schaelen. Mit etwas Zitronensaft betraeufeln, damit sie nicht braun werden. In einen Topf geben, 3dl Weisswein, 80 Gramm Zucker und einige Safranfaeden zugeben. Die Birnenhaelften zugedeckt, bei kleiner Hitze, knapp weich kochen.
Durch den Safran erhalten die Birnen ein feines Aroma und eine schoene gelbe Farbe.
Topf vom Herd nehmen und die Birnen abkuehlen lassen. In Glaeser anrichten und grosszuegig mit grob geraspelten Schokoladenstuecken garnieren.
15. November 2008 Autor Willi Mueller
