Endlich ist die kalte Jahreszeit vorbei. Die Sonne scheint und die Temperaturen im Aussenbereich sind jetzt doch schon im angenehmen Bereich. Nun wird auch der Menueplan der waermeren Zeit angepasst. Es wird wieder leichteres Essen zubereitet. Schliesslich mag die Hausfrau bei schoenem Wetter auch nicht zuviel Zeit in der Kueche verbringen. Mein Vorschlag fuer ein leichtes, schnell zubereitetes Abendessen ist Schweizer Kaesesalat mit Kresse.

Der Schweizer Kaesesalat mit Kresse besteht aus zwei bekannten Schweizer Kaesesorten. Der bekannteste ist der Emmentaler mit den bekannten Loechern im Kaese. Fuer ein Kilogramm Emmentaler werden uebrigens ueber 10 Liter Rohmilch verwendet. Das haette ich auch nie gedacht. Der goldgelbe Appenzeller Kaese mit seinem typischen wuerzigen Geschmack wird ebenfalls aus naturbelassener Rohmilch hergestellt. Sein Geheimnis liegt in der Kraeutersulz mit dem die Kaeserinde mehrmals waehrend der Reifezeit behandelt wird. Und das Kraeutersulz-Rezept ist streng geheim!
Zubereitung fuer 4 Personen:

Eine Marinade aus 4 Essloeffeln Sonnenblumenoel, 2 Essloeffeln Kraeuteressig und 1 Essloeffel mildem Senf anruehren und mit weissem Pfeffer und Salz wuerzen. 200 Gramm Emmentaler und 200 Gramm Appenzeller in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. 1 rote Paprikaschote waschen, vierteln und in Wuerfel schneiden. Paprika und Kaese vermischen. Die Marinade darueber geben und gut durchmischen. Mit Kresse garnieren. Dazu ein dunkles Brot und ein Glas Wein und dann einen „Gueten!“

10. Mai 2008 Autor Willi Mueller