Sellerieknollen sind ein Wurzelgemuese, dass reichhaltig ist an Mineralien und Vitaminen. Das wuerzige Aroma des Selleries macht die Knolle zu einem wertvollen Bestandsteil auf unserem Kuechenzettel. Als Gemuese oder als Rohkostsalat oder das Blattgruen des Selleries, dass sich sehr gut zum wuerzen fuer Suppen und Saucen eignet.

Zubereitung fuer eine Kuchenform mit 26 cm Durchmesser:

250 Gramm Mehl, 1 Ei, 130 Gramm Butter und etwas Salz zu einem Teig verarbeiten und kuehl stellen. Fuer den Belag 200 Gramm Stangensellerie waschen und in duenne Streifen schneiden. 1 Stange Lauch waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Gemuese in einer Pfanne mit Butter anduensten. Dann eine halbe Tasse Gemuesebruehe dazugiessen, 150 Gramm Krabben dazugeben und alles kurz koecheln lassen. Den Teig ausrollen und in eine Quicheform geben. Die Gemuese-, Krabbenmasse auf dem Teig verteilen. 300 Gramm fluessige Sahne mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit 3 Eiern verquirlen. Alles ueber die Quiche giessen und dann im Backofen auf unterer Schiene ungefaehr 35-40 Minuten bei 180 Grad backen.

31. Januar 2008 Autor Willi Mueller