Januar 31, 2008 – 1:59 pm
Sellerieknollen sind ein Wurzelgemuese, dass reichhaltig ist an Mineralien und Vitaminen. Das wuerzige Aroma des Selleries macht die Knolle zu einem wertvollen Bestandsteil auf unserem Kuechenzettel. Als Gemuese oder als Rohkostsalat oder das Blattgruen des Selleries, dass sich sehr gut zum wuerzen fuer Suppen und Saucen eignet.
Zubereitung fuer eine Kuchenform mit 26 cm Durchmesser:
250 Gramm Mehl, 1 Ei, 130 Gramm Butter und etwas Salz zu einem Teig verarbeiten und kuehl stellen. Fuer den Belag 200 Gramm Stangensellerie waschen und in duenne Streifen schneiden. 1 Stange Lauch waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Gemuese in einer Pfanne mit Butter anduensten. Dann eine halbe Tasse Gemuesebruehe dazugiessen, 150 Gramm Krabben dazugeben und alles kurz koecheln lassen. Den Teig ausrollen und in eine Quicheform geben. Die Gemuese-, Krabbenmasse auf dem Teig verteilen. 300 Gramm fluessige Sahne mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit 3 Eiern verquirlen. Alles ueber die Quiche giessen und dann im Backofen auf unterer Schiene ungefaehr 35-40 Minuten bei 180 Grad backen.
31. Januar 2008 Autor Willi Mueller
Januar 23, 2008 – 1:10 am
Dieses Gericht enthaelt einige exotische Zutaten wie Kokosmilch, Chili, Currypulver oder Kichererbsen. Dies sollte jedoch kein Problem sein, denn diese Produkte sind mittlerweile in jedem groesseren Supermarkt zu bekommen oder bestellen Sie die Produkte doch in einem online-shop. Das Currypulver koennen Sie natuerlich auch selbst zusammenstellen, wie dies die indischen Hausfrauen tun. Es geht aber schneller, wenn Sie auf eine Fertiggewuerzmischung zurückgreifen.
Zutaten fuer 4 Personen:
2 geschaelte Zwiebeln und 2 entkernte Peperonicino in Streifen schneiden. 500 Gramm festkochende Kartoffeln schaelen und in grosse Stuecke schneiden, einen Romanesco von 400 Gramm in Roesschen teilen und 2 Karotten in Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit 2 Essloeffeln Sonnenblumenoel erhitzen und alles darin anduensten. Dann 300ml Gemuesebruehe dazugiessen, 2,5dl Kokosmilch, 1 Zimtstange, 3 Essloeffel Currypulver, 80 Gramm Cashewnuesse und 250 Gramm gekochte Kichererbsen zufuegen. Alles 15 Minuten koecheln lassen. Zum Schluss mit Pfeffer und Salz wuerzen.
Dazu passt: Reis
22. Januar 2008 Autor Willi Mueller
Januar 11, 2008 – 1:19 pm
Salento liegt im Suedosten Apuliens. Die Halbinsel ist circa 100 Kilometer lang und 40 Kilometer breit. Die Kueste Salentos bietet den Touristen abwechslungsreiche Landschaften. Sie ist mal flach mit wunderschoenen Sandstraenden und dann wieder felsig und rauh. Neben Otranto und Brindisi gehoert Lecce zu den bekanntesten Staedten der Halbinsel Salento.
Salento
Lecce, die Hauptstadt der Provinz mit gleichem Namen, ist eine der schoensten Staedte Sueditaliens und reich an geschichtstraechtigen Bauwerken. Lecce besitzt im Stadtzentrum zahlreiche Bauten im Barockstil. Dadurch nennt man Lecce auch Florenz des Suedens. Neben dem Amphit-Theater, dem Bischofspalast, der Barockpalaeste in der Via Libertini und der Piazza San Oronzo ist das bekannteste Beispiel der barocken Baukunst die Fassade der Basilika Santa Croce. Bedeutende Wirschaftszweige von Lecce sind der Tabak und der Wein. Fuer die Feinschmecker bietet die Region einige Spezialitaeten, die man unbedingt probieren muss.
Olivenernte
Frische Meeresfruechte und Fische sind die Zutaten der bekannten Zuppa di pesce einer Fischsuppe, Gemuese bietet die Region in Huelle und Fuelle, Tomaten, Paprika und Fenchel sind ein fester Bestandteil auf dem Kuechenplan. Fuer die Liebhaber von Suessigkeiten gibt es feine Gebaeckspezialitaeten, Schokolade, Marzipan und Likoere. Ja, und ein grosses Angebot an guten Weinen findet man hier in jedem Fall.
11. Januar 2008 Autor Margit Mueller
Januar 5, 2008 – 12:30 am
Trient, oder auf italienisch Trento, ist die Hauptstadt der gleichnamigen Provinz in Nord-Italien mit circa hunderttausend Einwohnern. Trient liegt, von Bergen umgeben, im Etschtal. Trient ist wegen seiner zentralen Lage ideal gelegen fuer Ausfluege in die Umgebung. Historischer Meilenstein der Stadt war das von 1545 bis 1563 abgehaltene Trienter Konzil welches die katholische und die evangelische Kirche naeher zusammenbringen sollte.
Tradition
Die Stadt Trient und die Region Trentino haben den Besuchern einiges zu bieten. Neben der malerischen Landschaft, vielen Sehenswuerdigkeiten erwarten auch kulinarische Genuesse die Gaeste. Polenta in verschiedenen Variationen, Knoedel auf italienisch Canederli findet man ebenso auf der Speisekarte wie Weisskohl, der einen hohen Stellenwert in der heimischen Kueche besitzt, koestliche Kaesespezialitaeten, hervorragende Weine wie Marzemio oder Moscato und natuerlich Olivenoel.
Olivenernte
4. Januar 2008 Autor Margit Müller
