Mit Thorner Kathrinchen, benannt nach der hl. Katharina und der Stadt Thorn an der Weichsel, wurde in frueheren Zeiten am 25. November, dem Namenstag der hl. Katharina, mit der Weihnachtsbaeckerei begonnen.
Rezept fuer ca. 200 Stueck:
500g Honig und 370g Zucker in einem Topf erhitzen und schmelzen lassen. Dann erkalten lassen und hin und wieder umruehren. In eine Schuessel umfuellen. 370g Mandeln, 750g Weissmehl, 1 Teeloeffel abgeriebene und unbehandelte Zitronenschale zu der Masse geben. Ausserdem je 1 Teeloeffel Gewuerznelke, Muskatnuss, Zimt, Kardamom unter die Masse ruehren, sowie 30g Pottasche, in 20ml Rum glattgeruehrt, dazugeben. Alles zu einem Teig verarbeiten. Die Schuessel zugedeckt an einen kuehlen Ort stellen (nicht in den Kuehlschrank). Der Teig sollte mindestens einen Tag ruhen.
Am naechsten Tag Backtrennpapier auf ein Backblech geben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche einen halben Zentimeter dick ausrollen und 3 mal 4 cm grosse Rechtecke schneiden. Anschliessend bei 220 Grad ca. 15 Minuten backen. Nach dem Backen mit Zuckerguss bestreichen.
17. November 2007 Autor Willi Müller
